酱爆茄子做法视频（酱爆茄子怎么做才好吃）
酱爆茄子的简单做法窍门
用豆瓣酱炒茄子。出来有弄弄的酱汁味。弟弟很喜欢吃。
材料
主料：茄子半个；
辅料：豆瓣酱适量、姜陪闹适量、蒜适量、油适量、盐适量
酱爆茄子
1
茄子切小条。我用的圆茄子，个比较大，就用了半个。
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2
蒜，姜切沫。
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3
准备好豆瓣酱。
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4
放油，然后直接放茄子炒。中间可以稍微放一点点水，不然有可能会糊锅。放一点点盐。
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5
炒好倒出来盛盘。
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6
锅里放油，然后放姜沫，蒜沫
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7
放豆瓣酱，我是用那种小勺子 一勺半
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8
将炒好的茄子倒入锅中，翻炒
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9
每个茄块都均匀的裹上酱汁。
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10
盛盘上桌。
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酱爆茄子怎么做?
酱爆茄子的制作方法：
主料：茄子两个、青椒各1个、小米辣3-4个。
料汁：生抽2勺、白糖小半勺、老抽小半勺、淀粉小半勺、水小半碗。
调料：大蒜半头、香葱2根、黄豆酱1勺、豆瓣酱1勺。
烹饪步骤：搜仔首
步骤一：茄子清洗干净，改刀切成手指头大小的条，放入盐水中浸泡10分钟左右。
步骤二：大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末（葱白和菜叶子要分开切），然后分别装盘，把青红椒改刀切成丝、小米辣也切成丝装盘备用。
步骤三：准备一个小碗，依次放入生抽2勺、白糖小半勺、老抽小半勺、淀粉小半勺、水小半碗，然后搅拌均匀备用。
步骤四：把泡完的茄子捞出来控干水分，放入盆子中，然后抓一把玉米淀粉，用手抓拌均匀，让茄子表面裹上一层淀粉。
步骤五：锅中放油烧至6成热，把茄子放入锅中，用大火把茄子表皮戚兆炸硬，炸至金黄，然后捞出来把油控干。
步骤六：锅中世数留底油，放入蒜末和葱白，小火炒出香味，放入豆瓣酱和黄豆酱，继续翻炒，把香味炒出来。
步骤七：调料炒出香味后倒入青椒丝和小米辣，大火翻炒，把辣椒炒断生。
步骤八：辣椒椒炒断生，倒入茄子继续翻炒均匀，再倒入调料汁，开大火继续翻炒，把调料汁稍微收浓，然后撒上香葱末翻炒几下出锅成菜
酱爆茄子怎么做？
工具/材料
长茄子6-8条
生姜1个
青椒2个
生抽、老抽、糖适型轿量
01
选用细长软糯的长茄子，将茄子去两头，手掰成块。
02
青椒切片，姜块拍碎。
03
生抽和老抽按照3:1的比例调成混合酱油备用。
04
热锅起油，开中火，毁租薯放入姜块。
05
煸出香味后，捞出。倒入茄子煸炒。
06
炒至茄子颜色透明，完全变软后，加入糖、青椒继续煸炒。
07
最后倒入混合酱油，炒匀后即可装盘。
特别提示
要挑选长茄子，用手轻轻地捏，太硬的不糯，摸上去太空的会有籽，比较老，挑摸上去有一点弹性的就可以了。
茄子加水煮容易发黑，有的做法是先将茄子油炸再炒，茄子比较容易吸油，这样就比较油腻。这个做法是将茄子纤者干煸至熟透，油量不要太多，足够包裹住茄子就可以了。
大家可以根据自己的口味，用甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱来调味。酱一定要最后放，茄子容易吸味，太早放会过咸，也容易出水，颜色会变灰发紫。
酱爆茄子的简单做法步骤
茄子是生活中常见的一种蔬菜，经常吃茄子是很有好处的，比如茄子里面富含b族维生素，补充这种维生素对缓解女性的痛经很有效果，另外还可以辅助治疗慢性胃炎以及肾水肿等等，除此之外，吃茄子还具有抗衰老以及抗癌枣启核防癌等作用，今天介绍的是酱爆茄子，详细制作方法如下。
酱爆茄子的简单做法：
用料
长茄子4个
蒜3瓣
豆瓣酱1勺
葱花适量
盐1勺
做法步骤
1、茄子洗干净
2、茄子切小段
3、锅里倒入菜籽油，多一点
4、放入茄子爆炒，火一定要大
5、炒软后加盐
6、切几瓣蒜
7、把炒软的茄子推一边，加入蒜和豆瓣酱爆香
8、炒均匀
9、最后加葱花即可出锅
酱爆茄子
材料
【材料】：长茄子300克半肥瘦猪绞肉100克青红椒各一个蒜蓉15克姜蓉15克香葱碎10克
【调味料】：（没有量匙的博友注意：甜面酱和生抽都很咸，炒茄子时不要放太多盐）
炒茄子时放1/4茶匙盐甜面酱2又1/2大匙砂糖1茶匙生抽1大匙香麻油1茶匙水淀粉1大匙玉米淀粉+4大匙水
做法
1.茄子切长条，先用冷水浸泡15分钟。
2.锅内热3大匙油，放入猪绞肉转小火煸炒。
3.直至猪肉里的油脂逼出来，盛出备用。
4.放入泡过水的茄条，转小火煸炒。
5.直至茄子变软身，盛出备用。
6.锅内再放入1大匙油，冷油放入姜，蒜蓉炒香。
7.小火，放入甜面酱煸炒。
8.放入炒好的肉末及青，红椒段，砂糖1茶匙生抽1大匙。
9.放入炒软的茄条。
10.小火翻炒5分旁裂钟左右至茄子入味，倒入水淀粉。
11.最后收汁，淋上香麻油1茶匙即可。
虾酱爆茄子
材料
茄子，油，酱油，砂糖，盐，虾酱，姜，葱，蒜
做法
1.茄子洗干净切块用水泡半个小时捞起晾干水备用、姜、葱、蒜切碎。
2.茄子先下锅用油泡一下捞起，锅内留下少许油，加入1-2大茶匙虾酱和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均匀。
3.加少许酱油和砂糖，半碗水翻炒均匀，改中小火，焖煮8-10分钟。
4.茄子焖软入味后，撒葱花翻炒均匀即可凳掘装盘。
