正宗泡椒牛蛙的做法（正宗泡椒牛蛙的做法视频）

泡椒牛蛙的做法 家常

泡椒牛蛙的做法家常是牛蛙处理成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。

最常见又易烹制，成菜后味咸鲜，肉细嫩，色红亮，泡菜香气浓郁。用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。

泡椒牛蛙的制作方法

1、牛蛙洗净，剪成小块，加一小勺盐、少许糖、老酒、淀粉、胡椒粉腌制。

2、莴笋改刀成小段，焯水至断生。

3、牛蛙热锅炒至肉色发白，加历前少许生抽入味后盛出，不能炒太长时间，后面还腔氏要回锅煮。

4、大火加入莴笋和牛蛙煸炒后加水，水后开放入一小勺盐、少许生抽、胡椒粉，大火煮一会儿。

5、等牛蛙熟透了，出锅前倒入一勺泡椒的水伍烂散，就可以出锅。

泡椒牛蛙怎么做法

材料

牛蛙5只、灯笼泡椒8个、生姜5片、大蒜一头、油80克、盐2小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、料酒10克、老抽1小勺、红油豆瓣酱2大勺、醋15克、清水适量、水淀粉30克、小葱末适量。

做法

1、牛蛙活杀，去大哗哗皮、内脏，剁成小块，清洗干净，滤干水分备用；

2、生姜、大蒜切片，灯笼泡椒置于碗中备用；

3、不沾锅倒入油，大火烧至九成热时，下入姜、蒜片，煸香；

4、下入牛蛙，翻炒至肉色变白；

5、倒入泡椒，加盐、鸡精、胡椒；

6、加入红油豆瓣，倒入料酒、醋，炒匀；

7、加入适量清水，以五六成满为宜，大火煮沸后转小火，煮至水分八成干时，下入水淀粉勾芡；

8、翻炒均匀至酱汁均匀包裹在牛蛙上时，转入吊锅中即可。

9、最后撒上适量葱花，这道菜就可以上桌啦，坐上个酒精小火炉，边吃边热乎着，这样的日子，真是神仙也不换啊！

小诀窍

1、牛蛙一定要新鲜活杀，如果在市场让小贩代杀，买回家后，一定要在一个小时之内做熟，不然肉质会变老，影响口感；

2、油锅一定要烧辣，烧得冒青烟时下入牛蛙爆炒，这样爆出滚行来的牛蛙才会鲜嫩，油温过低会爆出一锅水，牛蛙的肉质也会变老，不好吃；

3、一定要选择不沾锅，如果用其它锅具，牛蛙的肉会沾在锅底，那会相当的杯具滴；

4、加水焖煮的过程中，不要经常抄动牛蛙，抄动得过于频繁，牛蛙的肉会散掉；

5、最后勾芡收汁时轻轻翻炒，让酱汁包裹均匀即可，不要大力快炒，这样会炒成一锅渣芦宴；

6、豆瓣酱的品种一定要选择陴县红油豆瓣，尽量将红油加入锅中，这样成菜的品相才会好看。

饭店的泡椒牛蛙非常好吃，自己在家怎么做呢？

在我们去饭店的时候，必不可点的一道菜就是泡椒牛蛙，泡椒牛蛙吃起来非常的有特点，吃起来非常的鲜嫩，吃起来觉得特别的够劲。但有许多的人喜欢在家做饭，又不知道泡椒牛蛙怎么做才好吃，下面让我给你讲一下，怎么做泡椒牛蛙好吃。做牛蛙的第一步就是处理牛蛙，先把牛蛙仔头去皮去内脏洗净，斩成块然后用盐胡椒粉料酒生抽腌制15分钟然后泡红辣椒去仔，切成截大葱，洗净切成节泡姜，切成节，然后下油烧至七成熟，然后把牛蛙下锅断生捞起，然后在炒锅内放少许的热油下泡姜米泡椒节炒出香味，放料酒下牛蛙，翻炒五到七分钟装盘即可。

牛蛙原产于美国东部数州，后被引进西部各州和其他国家。牛蛙体长约20厘米(8吋)，后肢长达25厘米(10吋)。成体大者体重超过0.5千克(1磅)。常生活於静水中或其附近。春季繁殖，卵产于水中。蝌蚪呈绿褐色带有深色斑点。蝌蚪阶段持续1～3年，决定于气候条件。许多牛蛙可供食用或用作实验材料。  

牛蛙最大的优点就是体大肥美，肉质鲜嫩，口味比较独特牛蛙的肉比较劲道，吃起来有一种特别的感觉，让人只要吃过一次就对他念念不忘。牛蛙不仅可以做泡椒牛蛙还可以做干锅源颂牛蛙，麻辣牛蛙，吃起来别有一番风味。

牛蛙的营养价值是非常高的，牛蛙体内含有丰富的蛋白质可以雹粗郑帮助我们提高身体的质量，补充我们的钙和维生素E吃牛蛙还可以帮助身体排除我们身体上凳敬一些不好的东西可以起到清热解毒的功效，还可以祛除我们身上的湿气。我们在饭店吃牛蛙的时候，总是担心他们处理的不干净，想要在家里做那么这个时候我们也是可以在家里做的，因为做牛蛙还是比较简单的。

泡椒牛蛙怎么做好吃又嫩

泡椒牛蛙好吃又嫩的做法如下：

1、将牛蛙宰杀并除去内脏洗净，切块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒调味；让腔衫

2、将泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切圆轮成节，泡姜切成姜米；

3、炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅翻炒，然后取出；

4、炒锅内下少许油烧热，加入泡姜米与泡椒坦腔节炒出香味，加入牛蛙，倒入料酒，放味精与大葱节翻炒；

5、起锅装盘即可。

四川泡椒牛蛙的家常做法

牛蛙砍成块，清镇轮洗干净。小米辣、泡椒切好。锅里加油，油温3成热下花椒和蒜片爆香，再加姜块。转大火，下泡椒和小米辣翻炒，再入红油。然后下牛蛙炒干水分，加胡椒粉、耗油、老抽调味。高汤沿着锅边倒入锅里，调入鸡精，小火烧3分钟开盖，加白糖和醋。入味时，下尖椒葱段即可。

四川泡椒牛蛙怎么做

主料：

牛蛙2斤，泡青小米辣50克，小米辣8个，花椒10克，大葱段30克，尖椒段20克

辅料：

红油20克，食用油60克，鸡精5克，小葱5克，蒜瓣15克，嫩姜10克

四川泡宏旅哪椒牛蛙的家常做法：

1.将牛蛙砍成小块，除去血水，然后清洗干净；

2.小米辣、泡椒切好备用；

3.锅里加入适量油，油温3成热下入花椒和蒜片爆香，再加姜块小火炒香；

4.转大火，下泡椒和小米辣，不停翻炒，有香味溢出下入红油；

5.然后下牛蛙炒干水分，加少许胡椒粉、耗油、老抽调味；

6.高汤沿着锅边倒入锅里，调入鸡精至入味，小火烧3分钟，开盖，加入少许白糖和少许醋；

7.待锅里入味时，留少点汁水下入尖椒葱段，起锅即可。

小贴士：

1、牛蛙最好现杀现做，这样做出来的牛蛙肉质更好，而且更新蔽码鲜。

2、牛蛙下锅之后，一定要开大火爆炒，这样炒出来的牛蛙，肉质才会鲜嫩。

3、如果家里没有高汤，可以加入清水，但是过程中不要搅动牛蛙。