炭烧猪心的做法美食（炭烤猪心的做法碳烤）

猪心怎么炒好吃？

说到猪心怎么炒才好吃，其实做法还是很多的， 猪心本身的营养价值还是非常不错的，而且算的上是一道美味可口的家常下酒菜了。

大东我最一开始吃猪心，大家可能想不到我是怎么吃的，因为我家的原因，在小时候就可以经常吃到猪肉和其他的一些食物，而那时候我最喜欢吃的就是猪心了，每天的晚上七点左右，我就和我老表每人拿一个猪心去烧烤摊上，让商家给切好串起来烤着吃，加工费是5元钱。哈哈哈，大家是不是觉得很奇葩？但是我小时候吃猪心就是这么干的，每天晚上都是必不可少的 美食 。

再到后来 ，也不知道怎么了就不怎么喜欢吃了，然后我妈在家就把猪心凉拌着吃了，还比说真的挺好吃的，最重要旁差的就是非常对我爸的胃口，因为凉拌猪心是一个非常不错的下酒菜。

《小炒猪心》

猪心的营养含量非常丰富，所有的老人和儿童都可以多吃，能帮助补充身体中营养的成分。猪心有多种吃法，而今天大东我要做的是小炒猪心，此道菜品鲜嫩美味，非常好吃，是道不错的下饭菜。

食材准备：

猪心1个、料酒2勺、盐适量、淀粉少许、生抽2勺、干辣椒段少许、花椒少许、葱3根、姜1小块、蒜3瓣、青椒2个。

制作步骤：

1. 首先我们买猪心的时候尽量早点去肉摊上买新鲜的回来（ 这里说一下如何挑选猪心，大家尽量选择色泽红润的猪心，可以用手捏一下，如果比较软就可以。切记买发白的猪心用手捏起来很硬的话也是不可以买的。） 猪心买回来后，切两半后用清水洗净并沥干水份，然后切成小片并加入料酒、盐和淀粉搅拌均匀后腌制片刻。

我旁边饭店的大师傅是四川人，擅长炒川菜。给饭店供应干菜的老板都很喜欢，他每年用掉的干椒和花椒之类的调味品，都可以让供货店的老板发笔小财。饭店的抽油烟机刚好面对着路口，每次抽烟机排出来的，麻辣味把路人都呛得捂着鼻子，但是味道确实很好。

♦生炒：

也叫做火边炒，以不挂糊的原料为主。先将主料放入沸油锅中，炒至五、六成熟，再放入配料，配料易熟的可迟放，不易熟的与主料一齐放入，然后加入调味，迅速颠翻几下，断生即好。

这种炒法，汤汁很少，原料鲜嫩。如果原料的块形较大，可在烹制时兑入少量汤汁，翻炒几下，使原料炒透，即行出锅。

要点：放汤汁时，需在原料的本身水分炒干后再放，才能入味。

♦准备主料： 新鲜猪心一个，用手抓一小把干红辣椒，川椒一小把，生姜，大蒜粒10个左右。新鲜蒜苗三根。

♦准备调料： 生抽，老抽，料酒，瓶装豆瓣酱，食用油，胡椒粉，鸡精粉，辣鲜露，各适量。

♦猪心切斜刀薄片： 先用盆子接半盆水放在案板旁边，猪心用刀一破两半，然后再一破两半，空纯一共切成四半。 切的时候刀打斜，切成又长又薄的片 。（这样切，炒好的猪心，打卷又薄，吃着到嘴里面口感又好）切成片的猪心放在水里面，把血水先漂一下。漂好后沥下水，用料酒，生姜把猪心腌制一下。

♦配料准备： 把大蒜子用刀拍松，蒜苗洗净，切成四指长的段。干椒从中间一切两段，川椒泡在温水里面。

♦分步骤放料： 步锅烧热后再加入油，油适当比炒别的菜要多一点。油烧热就倒入腌过的猪心， 高油温马上会使切的薄薄的猪心打卷，变色时 加少量的豆瓣酱，炸出干香味，接着下入刀拍松的蒜仔，改小火煸炒，蒜仔的颜色由白色炒出微黄时， （猪心片断斗启咐生，约七八成熟） 适量的放入生抽，老抽，胡椒粉，辣鲜露，加入干椒节，泡过温水的川椒， 开中火炒出麻香味来，最后倒入切好的蒜苗段，翻炒到蒜苗段变软，加入半勺的清水。猪心表面裹有一层薄薄的汤汁时，就可以装盘使用。

特点：猪心口感脆嫩，口味麻辣鲜香。

生炒，前期不经过过油和卤制，就是一生的原料在锅里面炒熟，这就要在切猪心的时候， 猪心要切得薄一点，炒的时候打卷。

在炒猪肝的时候，辣椒花椒配料不能先放，因为猪心是生的，要把猪心炒到七八成熟的时候再放配料，这样出来菜品的颜色，造型就会好一点。

放了少量的豆瓣酱和辣鲜露，这些调料里面都有盐味，不用再放盐，以免菜咸味重。

猪心的炒法有很多种，而我最喜欢的就是这种用生炒的方法做出来的猪心，口感脆嫩，味道鲜香麻辣。这种生炒的方法能体现出猪心新鲜和麻味的滋味。不知道大家对这种生草的做法有什么看法吗？这种做法你喜欢吗？

俗话说“吃心补心”，猪心是补充心肌营养的佳品，其对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。中医认为猪心可以安神定惊，养心补血的功效也非常突出，对惊悸失眠有很好的食疗效果。猪心含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，其蛋白质含量是猪肉的两倍，而脂肪含量却只有猪肉的十分之一。

说到炒猪心，比目鱼认为内脏的腥味较重还是搭配辣椒比较好。下面比目鱼来介绍一下具体做法。

猪心，青椒，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，料酒，生抽，盐，鸡精，食用油。

1、将猪心剖开，清洗干净。

2、猪心切片，青椒、蒜、姜切片，葱切段。

3、锅中倒入清水，加入葱段、姜片、料酒，烧开后下入猪心，焯水至变色，捞出备用。

4、锅中倒入适量油，放入花椒、辣椒爆香，再加入姜片、蒜片、葱段，翻炒数秒，接着下入青椒炒至变色。

5、倒入猪心，翻炒片刻至微微变色，接着淋入少量料酒、适量生抽、盐、鸡精调味，即可出锅装盘。

1、猪心肉质细嫩，汆水时稍微烫一下即可。

2、炒的时候也要把握时间，时间长了猪心就会变老。

喜欢食用猪内脏的人一定不可错过猪心这道美味的食材，和猪的肝脏、肠道等不同的是，猪心较少接触猪身体中的毒素和废物，所以食用起来更加放心，不会对身体存在危害，到底猪心怎么做好吃呢？让我们来看看下面几种做法吧。

芹菜拌猪心

准备材料：猪心、芹菜、酱油、醋、味精、大蒜、盐、小葱

做法：

1、把猪心去脂膜并且清洗干净，放进清水中煮；

2、猪心煮至九成熟时加入细盐、味精、小葱等可以去除腥味；

3、将煮好的猪心取出放凉，切成薄片后装入盘中；

4、将芹菜切成小段焯水，大蒜洗净拍碎成泥；

5、将芹菜、蒜泥、酱油、醋、味精、盐等调料加入猪心中搅拌均匀即可。

莲子猪心汤

准备材料：猪心、莲子、太子参

做法：

1、把猪心去脂膜并且清洗干净；

2、将莲子和太子参都清洗干净；

3、把这些材料放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后用文火煲2小时，出锅前调味即可。

猪心当归汤

准备材料：猪心、当归、黑豆、干香菇、大葱、大蒜、姜

做法：

1、把猪心切成两块，洗净后用热水烫过；

2、准备好葱姜蒜，葱切段，姜切片；

3、把烫过的猪心放入锅中煮，加入葱姜蒜；

4、在锅中放入浸泡好的黑豆，文火煮2小时左右；

5、把当归放入猪心汤内，最后放入香菇，用中火煮半小时即可。

回答:。猪心为猪的心脏，是补益食品。常用于心神异常之病变。配合镇心化痰之药应用，效果明显。

自古即有"以脏补脏""以心补心"的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩 力有很大的作用。

一.芹菜拌猪心

材料:

主料:猪心500克，芹菜200克，

调料:酱油5克，醋3克，味精1克，大蒜5克，盐3克，小葱5克，白萝卜10克。

做法:

1.将猪心去脂膜，洗净，放至足量的清水中煮;

2.猪心煮到九成熟时，加细盐、味精、小葱等，以去腥味;

3.熟猪心，取出，凉后剖开切成薄片，放在盘中;

4.芹菜去叶留茎，切成小段，用开水焯透;

5.将大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎剁成泥备用;

6.芹菜茎放在猪心片上，放入各种调料拌匀即成。

二.莲子猪心汤

补心健脾，养心安神。亦可用于神经衰弱而烦燥失眠、心悸属脾虚气弱者。

材料:

主料:猪心1个，莲子60克，太子参30克

做法:

(1)猪心、莲子、太子参洗净。

(2)把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可

三.猪心当归汤

材料:

主料:猪心400克，

辅料:当归10克，黑豆200克，干香菇20克，

调料:大葱5克，大蒜5克，姜5克

做法:

1.将猪心切成两块，洗净后再用热水烫过。

2.葱、姜洗净，葱切段，姜切片。

3.大蒜去皮洗净。

4.将烫过的猪心加水煮，放半条葱条、少许姜及大蒜，再放浸好的黑豆，以文火煮1小时。

5.当归放入猪心汤内。

6.最后放入香菇，用中火煮半小时便可

健康 提示:

此汤具有抑制悸动，补血净血的作用。

四.酱香猪心

材料:

猪心500克。八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。高汤，酱油100克，精盐150克，白糖150克，味精100克。

做法:

1.将猪心去净血块，冲洗干净，放入开水中稍烫一下，捞出备用。

2.坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。

3.坐锅点火烧热，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀，制成酱汤待用。

4.将猪心放入酱汤中，以小火酱50分钟，然后关火再焖20分钟。

5.将猪心捞出后晾凉，切片摆盘即可。

五.猪心枸杞汤

材料:

猪心200克，枸杞200克，花生油10克，生粉3克，味精2克，姜丝3克，盐5克,

做法:

1.将整粒的猪心洗净，再用温水浸泡10分钟。

2.把猪心切开，清除腔内残余，飞水，洗净，把材料放进猪心，放入瓦煲内。

3.盖上盖子。放入有适量水

4.煮2小时即可。

六.豆豉猪心

材料:

主料:猪心500克，

辅料:豆豉20克，

调料:大葱10克，姜5克，酱油5克，香油10克

做法:

1.将猪心冲洗干净，切片，放入沸水中焯一下捞出。

2.锅中注清水，加豆豉煮10分钟。

3.将猪心片倒入豆豉锅中，中火煮至熟透后捞出加葱白、生姜、酱油、香油拌匀，装盘即成。

七.猪心枣仁汤

食材:猪心1个，红枣15克，茯苓15克，远志5克，味精、精盐各适量。

做法:

1.先将猪心剖开，洗干净。

2.茯苓、红枣、远志用细纱布袋装好，用绳子扎紧。

3.布袋同猪心一起放入砂锅，加水适量，用大火烧开，撇去表面的浮沫。

4.改用小火慢炖，至猪心熟透后，加少许精盐、味精调味即成。

八.灵芝猪心

原料:灵芝15克，猪心500克，卤汁、料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片、花椒、麻油适量。

制法:

①将灵芝去杂洗净，煎煮滤取药汁。将猪心破开洗净血水，与灵芝药汁、葱、姜、花椒同置锅内，煮至6成熟捞起。

②将猪心放卤汁锅内，用小火煮熟捞起，揩净浮沬。取卤汁，加入味精、精盐、料酒、麻油，加热收成浓汁，均匀的涂在猪心里外即成。

用法:佐餐食用。

功效:补气血，养心安神。适用于病体虚弱、心血不足、心烦不眠、惊悸、冠心病等症，亦可作为白细胞减少症患者的食疗。

我的回答完毕，希望可以帮助到大家！

猪心怎么炒好吃

一：蒜台炒猪心

食材： 猪心、蒜台、食用油、盐、味精、酱油

做法： 准备以上所需食材，将猪心洗干净（多洗几遍，不是特别容易的洗），切成细条状（形状可以根据自己的喜爱），蒜台洗干净切段，锅中放水烧水将切好的猪心放入焯一下水，放入蒸锅蒸熟，开火放入锅倒入食用油，油热后将蒜台段倒入锅中爆炒两分钟后将猪心倒入，加入一点酱油，翻炒一分钟左右就可以出锅了。

二：茼蒿炒猪心

食材：茼蒿、猪心、红辣椒、蒜、姜、盐、生抽、料酒、食用油等

做法： 准备以上所需食材，将茼蒿择好淘洗干净切成段，红辣椒切丝，姜切丝，大蒜切成末，猪心清洗干净，将猪心切成薄片倒入碗中，倒入生抽、料酒揉均匀，腌制五分钟，开火放锅倒入食用油，油热后倒入姜丝、蒜末爆炒至香味，然后将猪心倒入翻炒，一分钟左右，猪心比较吸水很容易导致锅中水分减少，加入料酒、茼蒿段，翻炒均匀，一分钟左右后加入红辣椒丝、盐搅拌均匀就可以出锅了。

三：洋葱泡椒炒猪心

食材：猪心、泡椒、糖、生抽、料酒、食用油、淀粉、洋葱、

做法： 准备以上所需食材，洋葱洗干净后切块，猪心洗干净后切成片状，加入料酒、淀粉、糖、生抽、搅拌均匀腌制二十分钟左右。开火放锅倒入食用油，油热后倒入泡椒，爆炒至香味后倒入刚才腌制的猪心，翻炒三分钟后倒入洋葱，加入盐、糖，再翻炒两分钟左右就可以出锅了。

以上三种都是营养丰富，做法特别简单，食材更是日常最常见的，都是特别好吃的 美食 ，不过即使是很简单的做法，也需要大家多练习，才能慢慢的做出来自己喜爱的 美食 ，特别是新手。

以上就是我对于猪心怎么炒好吃的一些个人看法及经验，希望对你有所帮助。

猪心小炒是特别好吃的。下面我们来看怎么制作。

一、原材料:猪心200克，青椒100克，熟猪油250克，白糖5克，细盐1克，香油5克，酱油10克，黄酒5克，湿淀粉15克。

二、制作方法

1.将猪心切成6厘米长、3厘米宽的片备用。将青椒去蒂，去子，洗净后切成方形片备用。

2.猪心放在碗中，加盐一半，并加湿淀粉10克拌匀上浆。

3.将锅烧热，用油滑锅后，下猪油，至油五成热时，将猪心投入，至油八成热时，将猪心倒入漏勺滤油。

4.原锅留余油20克，加青椒炒几下后，再下酱油、盐、糖和少许鲜汤，然后将猪心倒入，淋上湿淀粉，翻炒几下，淋上香油，就可以出锅了。

三、评价

1.这道小炒猪心色泽鲜艳，口味香嫩。养心气、益心血。

2.猪心性味甘咸平，有镇静、补心作用，可用于辅助治疗气血不足所致的心悸怔忡、健忘、失眠等症。

3.也可用于精神分裂症（久病体质虚弱者）的辅助治疗。

4.青椒对心悸、失眠患者，也有一定的辅助治疗作用。

很高兴回答这个问题，我是生活小美记。关于猪心怎么炒好吃？我的回答是:大家都知道猪心是猪的心脏，吃了能补充营养，增强体力。我们这边的市场，如果去的稍微晚一点是买不到的，一般想买都要提前一天跟摊主预订或者去的早一些。

食材:猪心一个，红辣椒青辣椒各一个，蒜两颗，姜一块，耗油、鸡精，盐、醋适量，生抽一勺。

1.把猪心切开，用清水把里面的血块肥油清洗干净，切片装碗，下耗油、鸡精、醋、生抽搅拌均匀调味。

2.用水龙头把生姜清洗干净，切丝，蒜米拍碎。

3.把红辣椒青辣椒洗净切丝。

4，热油锅，放适量油烧热，下生姜，蒜米，小火慢慢翻炒，炒香后下辣椒继续翻炒。

5.等辣椒稍微变色，下猪心，大火炒继续翻炒，炒到猪心变色，下适量盐调味就可以出锅啦!

小贴士:

1.猪心切片之前，一定我把里面的血块血水肥油清洗干净。

2.炒猪心一定要大火，快速翻炒，这样猪心才不会太硬。

备料：猪心半个，葱片3片，姜片2片，蒜子2颗，青椒一根，红椒配色用，可不要。胡椒1克，老抽5ml，生抽10ml，耗油一小勺，生粉适量，盐适量，鸡粉可以不要

1.猪心洗净切片，料酒腌制半小时去腥

2.冷水下锅，焯去血水

3.加胡椒，老抽，生抽，耗油，盐，生粉，一点点鸡粉，腌制十五分钟

4.青红椒去籽切片，葱姜蒜切片备用

5.起锅烧油，葱姜蒜爆香。

6.加焯好的猪心，大火翻炒一分钟，加入青椒继续翻炒3分钟。再次调味后即可出锅

小贴士：

1.肉类焯水冷水下锅焯，可以有效去除血水并保证口感。

2.火一定要大，翻炒要快，确保猪心不会炒老。

3.个人不喜欢鸡精味精，偏向于生抽耗油调味